発酵は、微生物との共生である
発酵調理の本質は、微生物と人間の共存にあります。
人間が一方的にコントロールするのではなく、菌たちが自分の仕事を全うするのを待ちます。
この「待つ」という行為が、現代社会で失われつつある価値を取り戻す鍵となります。
キララサロンで提供する料理は、日本古来の伝統的手法による麹菌を駆使した発酵調理を中心としています。
化学調味料を一切使わずに作られた味噌、醤麹、甘酒といった発酵調味料は、深い旨味とコクを生み出します。
麹菌が生み出す酵素の力で、タンパク質がアミノ酸に、デンプンが糖に分解され、食材本来の味が引き出されます。
仲間と一緒だから「わかる」から「できる」へ、そして習慣化へ
発酵調理は、知識だけでは身につきません。
実際に手を動かし、菌の働きを観察し、失敗も含めて体験することで、初めて自分のものになります。
キララサロンでは、オンラインでレシピや作り方を学びながら、リアルでのワークショップで実際に調理を体験できます。
仲間と一緒だから、「わかる」が「できる」に変わり、そして習慣化へと繋がります。
一人では続かなかった発酵調理も、コミュニティの力で日常に根付いていきます。
マコモ菌の力で腸内環境を整える
キララサロンでは、マコモ菌も使用しています。
この融和菌は、腸内環境を整え、免疫力を高める働きがあります。善玉菌でも悪玉菌でもなく、腸内生態系全体の調和を図ります。
マコモ菌が持つケイ素は、身体の細胞を活性化させ、血管や骨、皮膚の健康維持に不可欠な成分です。
現代人に不足しがちなケイ素を自然な形で補給できる点も、マコモ菌の大きな特徴です。
料理やスイーツ、お茶にも仕込むことで、体の中から健康をサポートします。
罪悪感なく楽しめて美肌効果が期待できる発酵スウィーツ
キララサロンの発酵スウィーツは、白砂糖は使用せず、甘酒や甜菜糖、アガペシロップやメープルシロップなどを使用した身体に優しいスイーツです。
発酵の力で素材の栄養価が高まり、美肌効果が期待できる成分も豊富に含まれます。
「罪悪感なく楽しめる」という喜びを、多くの方に体感していただいています。
協生農法の野菜と発酵の力が生み出す「食べる健康法」
協生農法で育った野菜のエネルギーと、発酵の力、そして調理する人の想いが一つになった料理は、単なる栄養補給を超えた「食べる健康法」です。
キララサロンでは、食事を単なる栄養摂取ではなく、「生命エネルギー」を摂取するものと考えています。
「食材が持つ生命力」・「発酵によって高まるエネルギー」・「調理する人の想い」
この3つが統合されることで、身体だけでなく心と魂まで満たす食事が生まれます。
この考え方のもと、ゼロ磁場水を使った蒸籠料理も提供しています。
ゼロ磁場水は、磁場のバランスが整った特殊な水で、食材の生命エネルギーを最大限に引き出す力を持ちます。
蒸籠で蒸すことで、素材の栄養素とエネルギーを逃さず、そのまま身体に届けることができます。
食べた瞬間に身体が喜び、細胞レベルで元気になる感覚を体験できます。
お客様からは「体が軽くなった」「心が落ち着いた」「こんなに美味しい料理は初めて」といった声を多数いただいています。
コミュニティで学び、実践し、高め合う
発酵調理は、一人で黙々と作るよりも、仲間と共に作る方が楽しく、学びも深まります。
キララサロンのウェルネスコーチングスクールでは、オンラインで基礎を学び、リアルでのワークショップで実践し、コミュニティで成果を共有します。
「この組み合わせが美味しかった」「こんな失敗をしたけど、こう工夫したら成功した」──。
そんな情報交換がフィードバックとなり、お互いを高め合う環境が生まれます。
食べることは生きること。
キララサロンの発酵調理を通じて、仲間と共に本当の健康と幸せを実感していただきたいと考えています